sunnuntai 23. lokakuuta 2016

SUKLAINEN BANAANILEIPÄ



Banana bread on jenkkiläisen keittiön trendi ja yksi mun suosikeista. Tää leivonnainen on taivaallisen mehevä ja nimestään huolimatta makea herkku. Jos hedelmäkorissasi oleilee muutama epämiellyttävän ruskea banaani niin hopi hopi keittiöön - niistä saat luotua jotain ihan tajuttoman hyvää. Mun kirjoissa suklaa ja banaani kuuluu yhteen, joten lisään omaan banaanileipääni aina suklaata.

Perinteisten jenkkireseptien ainesosien joukosta löytyy vehnäjauhoja, voita, valkoista sokeria ja paljon kaikkea mahdollista, mistä meijän kropat ei ehkä ole ihan niin kiitollisia. Nekin versiot on hyviä mutta oon muutaman kokeilun jälkeen todennut, että tämän leivonnaisen saa super helposti modattua niin terveelliseksi, että banaanileipää voi hyvin syödä vaikka aamupalaksi. Ja mikä tärkeintä - maku ei ole terveellinen, vaan ihanan makeahko, mehevä ja herkullinen. Reseptiä saat muovailtua myös oman ruokavaliosi mukaan, laitan sulkuihin vaihtoehtoisia ainesosia.

Jos et ole suklaan ystävä, voit korvata sen esimerkiksi pähkinöillä, mustikoilla tai kuivatuilla hedelmillä, whatever you fancy. Resepti on helppo, ravintorikas ja niiiiin ihana. Suosittelen tekemään leivän jo edellisenä päivänä, koska se jääkaapissa ollessaan mehevöityy entisestään ja banaanien maku syvenee.



Suklainen banaanileipä

3 pientä kypsää banaania 
1/2 dl kookosöljyä tai kasviöljyä 
1,2 dl vaahterasiirappia
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa (manteli, riisi, kaura, soija - kaikki käy)
2 rkl jogurttia (soija, kaura)
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
2 1/2 dl kaurajauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja (voit käyttää pelkkiä kaurajauhoja mutta koostumus on tiivimpi)
1/2 tsp suolaa
1 tsp kanelia
1-2 dl tummaa suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 165 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Erillisessä kulhossa yhdistä muusattu banaani, vaahterasiirappi, öljy, maito ja jogurtti.

Kääntele jauhoseos nestemäisten ainesosien joukkoon.

Rouhi suklaa ja lisää taikinaan.

Kaada öljyttyyn ja jauhotettuun vuokaan ja paista noin 60 minuuttia.

Jäähdytä, siirrä jääkaappiin mehevöitymään ja nauti seuraavana päivänä. Leipä säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.






keskiviikko 5. lokakuuta 2016

TÄYDELLISET TUULIHATUT


Tuulihatut ovat klassikkoleivonnaisia, jotka voi täyttää suolaisella tai makealla täytteellä. Ne ovat ilmavia ja ah niin ihania - jos kahvipöydässä tarjoillaan tuulihattuja, syöksyn niitä kohti uskomattomalla vauhdilla. Tuulihatut, niin kuin monet muutkin leivonnaiset, ovat alkuperältään Ranskalaisia ja niiden ilmava taikina kulkee nimellä "choux pastry". Täydellisen choux taikinan metsästys on ollut mulla projektina jo jonkin aikaa ja nyt se viimeinkin on löytynyt! Sain nimittäin haltuuni Ranskalaisen leipuriguru Ginette Mathiotin kirjan "The Art of French Baking". Kirja sisältää 350 Ranskasta pohjautuvaa leivonnaisreseptiä aina soufflesta meheviin gateau-kakkuihin.


Mutta nyt reseptin pariin. Tuulihatut herättävät monissa pelonsekaisia tunteita mutta muutamalla muistisäännöllä kuka tahansa voi onnistua! Tärkeää on, että kananmunia ei lisää liian kuumaan taikinaan ja täytyy malttaa pitää uuninluukku kiinni, jotta tuulihatut eivät lässähdä. Jaan teille nyt tuulihattu taikinan perusohjeen ja voin myöhemmin julkaista erilaisia täytevaihtoehtoja. Omat lempparini ovat ehdottomasti pehmeä vanilja ja merisuolalla maustettu dulce de leche. Ei varmaan ole yllätys, että mä suosin makeita täytteitä.

Tuulihatut (n. 16 kpl)

1,2 dl vettä (1/2 cup)
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
100 g voita (suolaton)
2,4 dl jauhoja (1 cup)
4 kananmunaa

Kuumenna uuni 205 asteeseen.

Lisää vesi, sokeri, voi ja suola kattilaan ja kuumenna alhaisella lämmöllä kunnes voi on sulanut, sen jälkeen kiehauta. Lisää jauhot kerralla ja sekoita puulastalla. Vähennä lämpöä ja jatka sekoittelua noin 1 minuutti tai kunnes taikina irtoaa kattilan sivuista.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Siirrä taikina kulhoon ja vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan.
Kuvista näkee tavoiteltavan koostumuksen.  


Siirrä pursotinpussiin ja pursota pyöreitä 'nokareita' leivinpaperille.
Onnistuneet taikinan tunnistaa kauniista kiillosta.


Paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kauniisti kohonneita ja kullanruskeita.
Anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä.