tiistai 8. elokuuta 2017

GLUTEENITON PORKKANALEIPÄ


Sateinen sunnuntaipäivä on oivallinen leivän tekemiseen. Itse leivotussa leivässä on jotain todella taianomaista ja palkitsevaa. Leivänteko on terapeuttista ja lopputulos on aina herkullinen.

Inspiraatio tähän leipään syntyi, kun eräänä lauantai iltana selailin Pinterestiä. Sekä äitini että minä olemme aika herkkiä vehnän gluteenille, joten testailen usein erilaisia gluteenittomia versioita. Löysin hyvän perusohjeen, jota sitten loppupeleissä runsain käsin lähdin mukauttamaan oman maun mukaiseksi ja lopputulos oli loistava. Oma lapsuuteni lemppari oli tuoreet porkkanasämpylät ja mielestäni porkkanaraaste sopii leipään loistavasti - se tuo mukavaa makeutta ja mehevyyttä, joten päätin tehdä tästä gluteenittomasta leivästä porkkanaversion. Voit toki itse vaihtaa porkkanan mihin tahansa muuhun juurekseen - esimerkiksi punajuuri olisi varmasti herkullinen vaihtoehto ja toisi myös makean purppuran värin leipään.

Resepti on todella helppo eikä vaadi kohotusaikaa - hiivaa ei nimittäin tässä reseptissä käytetä. Tämä ei siis ole kuohkean briossileivän tyylinen, vaan enemmän tiheämpi (vertaisin koostumusta ruislimppuun). Leipä sopii kuitenkin loistavasti paahdettavaksi ja on erinomaista myös sellaisenaan. Itse nautin yhden viipaleen uunituoretta lämpöistä leipää voin kanssa - sitä komboa ei voita mikään. Seuraavana päivänä tykkään paahtaa leivän ja syödä sitä esimerkiksi avokadotahnan kanssa. Leipä säilyy tiiviissä paperipussissa tai vaikka foliolla peitettynä viitisen päivää mutta osan siitä voi myös pakastaa.


Gluteeniton porkkanaleipä

4 dl manteli- tai kauramaitoa
3 rkl pellavansiemenrouhetta
1/2 tl psylliumia
2 rkl chian siemeniä
2 rkl oliiviöljyä
5 dl tattarijauhoja
4 1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1/2 tl ruokasoodaa
200 g raastettua porkkanaa (tai muuta haluamaasi juuresta - esim. punajuuri)

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Öljyä leipävuoka kevyesti. Raasta porkkanat.

Sekoita manteli- tai kauramaito, siemenet ja psyllium kulhossa. Anna turvota noin 10 minuuttia.

Sekoita kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa. 

Lisää öljy nestemäisten aineiden joukkoon ja yhdistä kuivat ja nesteet. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Kaada vuokaan ja paista noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes leipä on läpikotaisin kypsä.

Anna jäähtyä (jos maltat) ja leikkaa viipaleiksi. Nauti sellaisenaan tai paahdettuna :)



torstai 3. elokuuta 2017

GLUTEENITTOMAT KAURAKEKSIT


Nämä keksit syntyivät puolivahingossa, kun iltapäivällä teki mieli jotain makeaa ja aloin kehittelemään kaapista löytyvistä aineksista keksejä. Pohja syntyy banaanista, kaurasta, kookosöljystä ja mantelijauhosta ja sitä voi varioida oman maun mukasilla ekstroilla - pähkinöitä, siemeniä, rusinoita, mulpereita, kookoshiutaleita, suklaahippuja.. Up to you! Tässä postauksessa reseptinä oma lempparini - kookos & mulperi. Lopputulos oli todella onnistunut - keksit olivat rapeita päältä ja pehmeitä sisältä ja maku oli herkullinen. Taikinaan lisättävät kaneli ja kardemumma takaavat ihanan tuoksuisen keittiön, kun mausteiden aromit leijailevat uunista.

Paras lopputulos syntyy, kun banaani on mahdollisimman kypsä - tässä reseptissä voi siis käyttää ne hedelmäkorin ruskettuneet banaanit. Keksit ovat todella ravinnerikkaita eli niitä voi huoletta nauttia useamman välipalaksi, aamupalaksi, iltapalaksi. Välipalana keksit ovat todella käteviä, koska ne saa helposti mukaan vaikka eväspussiin pakattuna.

Keksit ovat helppo tehdä - ainekset yhdessä kulhossa sekaisin ja uuniin. Täydellinen vaihtoehto kun äkillinen makeanhimo iskee :)


Gluteenittomat kaurakeksit / GL, M, Sokeriton (n. 8 kpl)

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 iso&kypsä banaani
1/2 dl mantelijauhoja
2 rkl sulaa kookosöljyä
1-2 rkl hunajaa oman maun mukaan (vegaanit - agave/vaahterasiirappi)
1 rkl auringonkukansiemeniä + 1 rkl kurpitsansiemeniä + 1 rkl hampunsiemeniä
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
+ 2 rkl kookoshiutaleita
+ 3 rkl mulpereita

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Muussaa banaani ja lisää joukkoon muut nestemäiset ainekset. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi (maista makeus ja lisää tarvittaessa). Paista 30-35 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Syö heti tai säilytä ilmatiiviissä purkissa :)


maanantai 1. toukokuuta 2017

KEVÄINEN PERUNASALAATTI


Huh, viimeisestä postauksesta on kulunut laittoman pitkä aika. Blogitauko ei ole oikeastaan johtunut ajanpuutteesta, viime kuukausina ei vain ole ollut fiilistä ajoittaa leipomisia ja kokkailuja hyvän valotuksen mukaan. Mulle hankalinta ei ole sisällön tuottaminen ja tekeminen mutta se valokuvaus... Olen sen suhteen täysi amatööri ja yleensä aina kokkaan ja leivon illalla, jolloin luonnonvaloa harvoin on tarjolla. Tosin nyt kun päivät pitenee uskon, että sisältöä blogiin alkaa valumaan myös tasaisempaan tahtiin!

Olen julkaissut blogissani pelkästään makeita reseptejä, vaikka itse asiassa tällä hetkellä teen paljon enemmän suolaisia. Päätin siis, että turha pyhittää blogia vain tietyn teemaisille resepteillä ja alan julkaista täällä myös suolaisia leivonnaisia ja muita lämpimiä ruokia, alkupaloja ja mitä ikinä satunkaan keksimään :) Moni sanoo, että ruokablogia tehdessä kannattaa valikoida selkeä teema ja tehdä vain sen suuntaista reseptiikkaa, kun teema edellyttää mutta mä kapinoin nyt vastoin tätä yleistä ohjetta ja julkaisen juuri sitä mitä huvittaa - olkoon mun teema siis vaikka sekametelisoppa :D

Pitkät alkupuheet mutta sukelletaanpa reseptin pariin - tällä kertaa vuorossa olisi ihanan keväinen perunasalaatti. Vastoin perinteistä peruna-majoneesia mössöä, tämän salaatin kastike koostuu avokadosta, oliiviöljystä ja raikkaasta sitruunasta ja mintusta. Vaikka kastikkeessa ei ole majoneesia, se on silti super kermainen ja täyteläinen ja maku on täydellinen.

Parhaan lopputuloksen saat, kun käytät uusia perunoita, joten niiden ollessa sesongissa suosittelen ehdottomasti käyttämään. Toki myös yleisperunasta syntyy herkullinen perunasalaatti. Kevät teema näkyy salaatissa myös parsan ja kevätsipulin lisäyksenä. Myös avokadokastikkeen vihreä väri tuo mieleen kevään. Tämä salaatti on hyvää sellaisenaan mutta toimii myös ruokaisana lisukkeena. Itse söin tätä vappuna savulohen kanssa ja se kombo oli aika täydellinen. Tämä on täydellinen perunasalaatti kevääseen ja alkavaan piknik- ja grillikauteen - suosittelen laittamaan muistiin ja kokeilemaan!


Keväinen perunasalaatti (noin 4 henkilölle lisukkeeksi)

1/2 kg uusia perunoita
1/2 sitruunan mehut
1 tl kuivattua minttua (tai 1 rkl tuoretta silputtuna)
1 rkl oliiviöljyä
1 kypsä avokado
1/2 nippu parsaa
2 vartta kevätsipulia tai 1/2 punasipuli
noin 2 rkl ruohosipulia + koristeeksi 
suolaa ja pippuria

Huuhtele perunat ja puolita tai pilko isommat neljään osaan. Keitä suolatussa vedessä, kunnes kypsiä. Kuori ja keitä parsat. Anna jäähtyä (voit nopeuttaa jäähtymistä huljuttamalla perunat ja parsat kylmän veden alla, kun ne ovat kypsiä - tämä estää myös ylikypsyyden). Silppua kevät- ja ruohosipuli. Leikkaa jäähtyneet parsat muutaman sentin pituisiksi palasiksi.

Laita monitoimikoneeseen avokado, öljy, sitruunan mehu, minttu ja runsas ripaus suolaa ja pippuria. Aja tasaiseksi tahnaksi ja tarkista maku.

Sekoita perunat, parsat, sipulit ja kastike. Ripottele päälle koristeeksi ruohosipulia ennen tarjoilua.